已知α—氨基丙酸的结构简式为 ,它可与NaOH反应 生成α—氨基丙酸钠,其化学式为C3H6O2NNa,又知味精的
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已知含有一个羧基（-COOH）的物质就象初中的一元酸,与NaOH发生中和:
HCl+ NaOH=NaCl + H2O
RCOOH + NaOH=RCOONa + H2O
结果相当于-COOH上的H被钠代替,而H与OH-结合生成水
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