英语翻译Yacon [Smallanthus sonchifolius (Poepp.& Endl.) H.Robins
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Yacon[Smallanthus sonchifolius(Poepp.和基础性研究工作.)h罗宾逊)是一根作物(fam仍然未能得到有效开发.最初在菊科南美安第斯山脉.如有关“菊芋”、向日葵tuberosus,我厂生产大型块根相似外观甜土豆味甜,而是由于丰富的可溶性碳水化合物,如果糖、葡萄糖水、蔗糖、fructosylsucrose(详细说明,GF2 - 9)(1),但缺乏淀粉,这使得它可能有益的日常饮食中糖尿病(2).yacon根也含有大量的酚类化合物(2030毫克/公斤)的优势,绿原酸(2、3)和caffeic酸衍生物(4).作为天然抗氧化剂,这些化合物已经越来越重要,对人体健康,因为他们可以保护细胞膜免受损伤,其后果由氧自由基在心血管疾病和癌症.因此,它是非常重要的yacon中酚类避免氧化保持营养价值的根源.Yacon根有时用于家乡菜,但它是一种不常见的食品,因为其拙劣的保质期,并迅速变果汁或受伤的组织.在很多地方,整个安第斯山脉的根源是吃新鲜水果”,像“因其juiciness、味甜、相对较低的能量的价值,但农民在秘鲁、巴西、日本产生大量的加工yacon产品,如空气,未精制yacon块茎片,它具有一致性糖浆,蜂蜜,可作为“饮食甜味剂,和其他的产品(1、2、5).这些产品在加工过程中,有必要对控制酶褐变,除了通过热处理的抗氧化剂,或两者兼而有之
