解题思路：物质由液态变为气态的过程叫做汽化，汽化吸热．
答：因为刚刚捞上来的蛋壳上附着一层水膜，开始时，水膜蒸发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得很烫；经过一段时间，水膜蒸发完毕，由鸡蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高，所以感到更烫手．
点评：
本题考点： 汽化及汽化吸热的特点．
考点点评： 本题考查了汽化吸热在生活中的应用，注重了物理和生活的联系，考查了学生应用物理知识解决实际问题的能力，是中考的热点．
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