既能发生加氢反应,又能发生皂化反应的是(  )
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解题思路:能发生加氢反应说明含有不饱和键,能发生皂化反应说明是油脂酸或者是甘油,据此解答.

植物油属于油脂,含有不饱和键,既能发生加氢反应,又能发生皂化反应;甘油为饱和醇,不能发生加氢反应;

油酸和软脂酸为高级脂肪酸,不能发生皂化反应,

故选:A.

点评:

本题考点: 油脂的性质、组成与结构.

考点点评: 本题考查了油脂的性质,题目难度不大,熟悉油脂的结构、性质和组成是解题关键,注意植物油含有不饱和键,为不饱和高级脂肪酸甘油酯.