为什么蛋白质水解得到氨基酸是取代反应
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蛋白质水解形成氨基酸,是将氨基酸当中的肽键破坏,重新形成氨基和羧基的过程,这个过程就相当于肽键中的-NH得到一个氢原子,羰基得到一个羟基,就等于是把水给拆了分别加给肽键的两个基团,然后形成两种物质,你看像不像甲烷的取代反应?甲烷的取代反应是甲烷被卤素单质取代,形成卤代烃和卤化氢,这个原理和蛋白质水解是一样的
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