解题思路：物体由液态变为气态的过程叫汽化，汽化的条件是吸热；物体由气态变为液态的过程叫液化，液化的条件是放热．
将烧得发红的铁器放入冷水中，冷水吸热迅速汽化变为水蒸气；水蒸气上升的过程中受冷放热，液化形成小液滴悬浮在空气中，就是“白气”．
故答案为：汽化；液化．
点评：
本题考点： 汽化及汽化吸热的特点；液化及液化现象．
考点点评： 此题考查学生对：汽化和液化这两种物态变化在科技生活中的应用，要对各种物态变化的现象和应用要有所了解．
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