做菜时可以用面粉代替淀粉吗?
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不可以,面粉里除了淀粉,还有蛋白质,
不过,我可以教你做水淀粉,
把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等.
水澄清一下,倒掉多余的水,（留一点水）调匀就是水淀粉
纱布里的东西,其实是可以蒸一下做面筋吃的的,
就是我们吃凉皮里那个东西.
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