（1）金属具有良好的导热性、导电性，不容易破碎；而陶瓷、玻璃容易破碎．应该带由金属材料制成的餐具．
故填：A．
（2）馒头的主要成分是淀粉，属于糖类物质；烤火腿、鲫鱼汤、五香豆干中含有油脂、蛋白质、水和无机盐等营养素，从营养角度来看，食谱中缺少人体需要的维生素，而黄瓜中含有丰富的维生素，所以应该再添加黄瓜．
故填：糖类；B．
（3）蚁酸属于酸性物质，可以用显碱性的物质来中和，肥皂水的pH＞7，显碱性，可以用于涂抹以减轻疼痛．
故填：C．
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