解题思路：A．蛋白质中只有C、H、O、N等元素；
B．油脂水解产物是高级脂肪酸和甘油；
C．糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称；
D．糖类能水解生成单糖，油脂能水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质能水解生成氨基酸．
A．蛋白质还含有N等元素，故A错误；
B．油脂在人体中水解产物是高级脂肪酸和甘油，故B错误；
C．糖类主要成分是多羟基醛或多羟基酮，故C错误；
D．糖类能水解生成单糖，油脂能水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质能水解生成氨基酸，故D正确．
故选D．
点评：
本题考点： 人体新陈代谢过程中的生化反应．
考点点评： 本题考查糖类油脂蛋白质的组成和性质，难度不大，平时注意知识的积累．
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