还原糖与斐林试剂反应确切温度及原因?
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反应的温度在50～65℃之间（水浴加热,受热均匀）.原理：还原性糖含有醛基（-CHO）,与斐林试剂的Cu(OH)2在加热条件下生成砖红色沉淀（Cu2O）.反应式：CHO ＋Cu(OH)2→（条件：加热）COOH＋ H2O ＋Cu2O
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