解题思路：判定两种量是否成正、反比例，要看这两种量是对应的比值一定，还是对应的乘积一定，如果是比值一定就成正比例；如果是乘积一定，就成反比例．
①每行人数×排成的行数=总人数（一定），是乘积一定，每行人数和排成的行数成反比例；
②花生油的质量÷花生的质量=出油率（一定），是比值一定，花生油的质量和花生的质量成正比例；
故答案为：反，正．
点评：
本题考点： 辨识成正比例的量与成反比例的量．
考点点评： 此题是辨识两种量是否成正、反比例，要看这两种量是对应的比值一定，还是对应的乘积一定．
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