解题思路：物质从液态变为固态的过程叫凝固，凝固放出热量；物质从固态变为液态的过程叫液化，液化吸收热量．
冰棒模中的原料就变成了冰棒．在这个过程中，水变成固态的冰，发生的物态变化是凝固；
冰棒变成液态的冰水，在这个过程中，发生的物态变化是熔化．
故答案为：凝固；熔化．
点评：
本题考点： 熔化与熔化吸热特点；凝固与凝固放热特点．
考点点评： 解答物态变化题目的关键是判断出变化前物质的状态和变化后物质的状态分别是什么，再确定其物态变化的名称．
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