解题思路：根据：烘干率=烘干后的重量÷烘干前的重量×100%，含水率=100%-烘干率，代入数值，解答即可．
428÷500×100%
=0.856×100%
=85.6%
100%-85.6%=14.4%
答：这种小麦的烘干率是85.6%，含水率是14.4%．
故答案为：85.6%，14.4%．
点评：
本题考点： 百分率应用题．
考点点评： 解答此题应正确理解含水率，根据计算的结果最大值为100%，都是用一部分数量（或全部数量）除以全部数量乘以百分之百．
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