解题思路：先用“400-320”求出水的重量，进而根据含水率的计算方法：含水率=[水的重量/烘干前小麦的重量]×100%；代入数值，解答即可．
[400-320/400]×100%，
=0.2×100%，
=20%；
答：这种小麦的含水率20%．
故答案为：20%．
点评：
本题考点： 百分率应用题．
考点点评： 解答此题应正确理解含水率，根据计算的结果最大值为100%，都是用一部分数量（或全部数量）除以全部数量乘以百分之百，
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