植物油的主要成分是脂肪,而脂肪由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及甘油组成.先用氢氧化钠溶液水解植物油,分离上层溶液得到脂肪酸,再加入三氯化磷,然后加热（温度不要太高）进行反应,得到混合脂肪酰氯和磷酸.（得到的一分子脂肪酸可与三分子三氯化磷反应）
酰氯非常容易水解,所含无机杂质不能水洗除去,只能用蒸馏方法分离.三氯化磷适用于制备低沸点酰氯,可便于蒸馏出来.
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