沸腾就是指液体达到沸腾温度的临界点,并且还在继续吸收热量,通常较大的颗粒容易引发沸腾,在这个颗粒附近会有气化的水/其他溶剂聚集,然后形成大的气泡浮出液面.如果没有这种颗粒,气化的分子以气溶胶的形式溶在液体中而不出来,一旦有颗粒进入溶液,这种亚稳态就会打破,剧烈沸腾,也就是爆沸,情况同往充满气的可乐里面扔一个话梅进去,也会爆喷的.
加入小瓷片后,溶液可以一直处于沸腾状态,没有气溶胶溶解在溶液中,就不会出现爆沸的情况,而且小瓷片基本不参与化学反应,很好用~
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