牛油与氢氧化钠溶液共煮，向反应后所得的液体中加入食盐，会有固体析出。问：这种现象可不可用胶体的知识解释？
1个回答
当然可以啊 这不就是个皂化反应吗
牛油的化学本质就是脂肪呗 在氢氧化钠存在的情况下水解 变成高级脂肪酸钠和甘油 这是所得到的就是胶体 加入食盐 胶体就盐析了 这是胶体特有的现象嘛
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