解题思路：1、脱水缩合发生在核糖体上，是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，如图所示：
2、蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应．
A、肽键是氨基酸脱水缩合过程中形成的，而氨基酸脱水缩合的场所是核糖体，A正确；
B、蛋白质中N元素主要存在于肽键中，B正确；
C、肽键的结构式可表示为-NH-CO-，C错误；
D、双缩脲试剂可与含有2个或2个以上肽键的化合物发生反应，生成紫色络合物，D正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．
考点点评： 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合、蛋白质的检测，要求考生识记氨基酸脱水缩合的具体过程及场所，掌握检测蛋白质实验的原理，能结合所学的知识准确判断各选项．
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