将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸中,扎好袋口,浸入流动的温水中,相当一段时间后,取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)
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玻璃纸是半透膜,不能透过淀粉、蛋白质等大分子,只能透过葡萄糖等小分子

淀粉酶将淀粉水解,因为是经过“相当一段时间后”,淀粉已经完全水解为葡萄糖,玻璃纸中没有淀粉,所以加碘水无现象,

注意,玻璃纸“浸入流动的温水中”,葡萄糖能透过玻璃纸渗透到外面的温水中,温水不断将葡萄糖带走,所以最后玻璃纸中没有葡萄糖,新制Cu(OH)2(加热)会生成黑色的氧化铜.

淀粉酶本质是蛋白质,不能透过玻璃纸,与浓硝酸(微热)会产生黄色,这是检验某些蛋白质的方法.

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