做法：
1.田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下.
2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段.
3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎.
4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的田鸡滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内.
5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的田鸡上.
6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可.
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