关于维生素的叙述中，不正确的是（　　）
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解题思路：A．根据维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用；

B．根据维生素对人体的生长和健康至关重要；

C．维生素不稳定；

D．维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素．

A．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子，故A正确；

B．因人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要，故B正确；

C．因加工后食品维生素含量降低，故C错误；

D．按溶解度不同，维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，故D正确．

故选C．

点评：

本题考点： 人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径．

考点点评： 本题考查维生素的作用，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握．

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