解题思路：细胞中无机盐含量很少且大多数是以离子的形式存在；脂质包括脂肪、磷脂和固醇，固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D；自由水和结合水的比值极为植物体内自由水的含量和结合水的含量之比，比值越大，自由水含量越多，说明植物组织代谢越旺盛，而比值越小，结合水含量越多，则说明植物的抗逆性越强．
A、细胞中无机盐含量很少且大多数是以离子的形式存在，A正确；
B、脂质包括脂肪、磷脂和固醇，固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D，B正确；
C、动物乳汁中的乳糖属于二糖，C错误；
D、新陈代谢越旺盛，细胞中的自由水与结合水的比值越高，D正确．
故选：C．
点评：
本题考点： 糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能；水在细胞中的存在形式和作用；无机盐的主要存在形式和作用．
考点点评： 本题考查了细胞中化合物的相关知识，意在考查考生的识记能力，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力．
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