解题思路：骨的成分包括有机物和无机物，其物理特性表现为弹性和硬度，据此答题．
骨的成分包括有机物和无机物，有机物越多，骨的柔韧性越强，无机物越多，骨的硬度越大；在不同时期，骨的成分不同，如下表：
其中无机盐主要是钙盐，因而骨质坚硬．有机物主要是骨胶蛋白，它是骨具有韧性．故题干说法错误．
故答案为：×
点评：
本题考点： 骨的成分和物理特性．
考点点评： 青少年的骨中有机物越多，柔韧性较强，老年人的骨中无机物较多，易骨折．
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