蒸发和沸腾都是汽化现象，水沸腾时，尽管继续吸热但温度保持沸点不变，水蒸干后，温度就会继续升高，超过100℃；
故答案为：汽化； 100℃
（a） 原因是：当温度升高到103℃，软铁内分子热运动加剧，软铁无法被磁化，永久磁铁对其不再有吸力．
（b） 不能．因为，当水烧开时，温度为100℃，只有当水烧干后，温度才会进一步升高到103℃．
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