油脂的烃基部分饱和程度越大,熔点越低吗?为什么
收藏:
0
点赞数:
0
评论数:
0
1个回答

不是,恰好相反.

饱和度越大熔点越高,动物脂肪在常温下是固态的,一般也是饱和的;而植物油里面有双键即有不饱和度,其熔点也低.

首先考虑的分子之间的范德华力,结构相似的分子随分子量增大而范德华力越大;分子量相同的同份异构体考虑结构,直链的作用力大;再次考虑的是氢键等,一般的油脂好像没有氢键.

点赞数:
0
评论数:
0
关注公众号
一起学习,一起涨知识