蛋白质中含有游离的氨基酸吗
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理论上纯蛋白质中是不含氨基酸的,但是在一定的水分环境中会转化为氨基酸,生产氨基酸的过程会产生热量,热量累积,温度升高,在50度以上就不是生成氨基酸了,人体温度是转化氨基酸的最佳温度
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