炖食物时,隔水炖和不隔水炖有何区别?隔水炖时炖盅里 - 已解决

炖食物时,隔水炖和不隔水炖有何区别?隔水炖时炖盅里的汤是沸腾的吗

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炖食品,一般都是需要隔水的,如一个大锅放些水,用架或直接把另一个小锅放进去,小锅里装的就是你需要炖的食品,一般是肉汤之类的,注意大锅的水不能太多,不然,烧开时,容易浸入小锅汤中.小锅名炖盅,里面的汤也是沸腾的,不然食品怎样熟透,这算文火炖食品,营养值更好,食品味道保留更好,炖盅有功劳啦!功夫就多些.

至于不隔水炖,就是烧开水,只盖一道,控制的火比隔水炖不均匀,效果不大理想.

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