溶于水的性质主要看有机物的组成.
象甘油,乙醇它们都和水都是可以相互溶解的,因为它们有亲水集团,当然这还是不够的,有的有机物虽然有亲水集团但是亲水集团的比例和整个有机物的质量比太小,相对来说,亲水集团就显得太微不足道了,所以不能相互溶解了,一个有机物能不能容与水,能容多少都要看亲水集团在整个有机物中所占的比例,
亲水集团一般就是---OH和--COOH和其他的一些复杂的蛋白质,也就是你说的官能团.
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