解题思路：本题考查的是食物的消化和吸收，首先明确食物是怎样被消化和吸收的．
A、胆汁中不含有消化酶，只能对脂肪进行物理性消化，故A错误；
B、肝脏是人体中最大的消化腺，肝脏分泌的胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，故B错误；
C、胃是人体初步消化蛋白质的场所，小肠是人体消化蛋白质的主要场所．故C正确；
D、水、无机盐和维生素可以直接被人体吸收，故D错误．
故选：C
点评：
本题考点： 食物的消化和营养物质的吸收过程；各种消化腺的位置和功能．
考点点评： 食物的消化和吸收是中考的重点内容，与之相关的问题同学们一定要了然于心．
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