酸一般都由分子构成,碱一般都由离子构成的,酸和碱属于电解质,电解质在水溶液中或熔融状态下能电离,而绝大多数的有机化合物都是非电解质,非电解质在水溶液或熔融状态下不能电离.只要搞清楚电解质与非电解质的关系,就可以知道能不能电离了；或再进一步的解释,就像楼上的一样：酸中的共价键极性较强,在水中可以电离出H+,有机物C-H极性较弱,不易电离.
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