为什么硫酸铵能沉淀蛋白质?
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溶液中的离子强度不同时,不同蛋白质的溶解度不同.
高浓度的盐离子在蛋白质溶液中可与蛋白质竞争水分子,从而破坏蛋白质表面的水化膜,降低其溶解度,使之从溶液中沉淀出来.
各种蛋白质的溶解度不同,因而可利用不同浓度的盐溶液来沉淀不同的蛋白质.这种方法称之为盐析.
硫酸铵因其溶解度大,温度系数小和不易使蛋白质变性而应用最广.
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