解题思路：生铁是含碳量为2%～4.3%的铁合金，钢是含碳量为0.03%～2%的铁合金，生铁练成钢要降低含碳量，据此进行分析解答．
生铁是含碳量为2%～4.3%的铁合金，钢是含碳量为0.03%～2%的铁合金，炼钢的主要反应原理是在高温条件下，用氧气或铁的氧化物把生铁中过量的碳元素和其它杂质除去转变为气体或炉渣而除去．
故答案为：氧气；碳．
点评：
本题考点： 生铁和钢．
考点点评： 本题难度不大，掌握工业上炼钢的主要反应原理是正确解答本题的关键．
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