解题思路：阅读题干可知，该题的知识点是氨基酸脱水缩合反应的概念，回忆氨基酸脱水缩合反应的概念，然后结合题干信息进行解答．
一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基反应产生1分子水的过程叫氨基酸的脱水缩合反应，由氨基酸脱水缩合反应的概念可知，脱去的水分子中的氧原子来自氨基酸的羧基．
故选：B．
点评：
本题考点： 蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．
考点点评： 对于氨基酸脱水缩合反应概念的理解是本题考查的重点．
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