微生物生长经过延迟期,对数期,稳定期,次级代谢产物主要是在对数期及稳定期积累的,细胞的生长曲线呈"S"型,对数期生长速度最快,稳定期时间较长.而发酵周期关系到生产效率的问题,发酵周期短,产物产量高,那么生产效率高,节省生产成本,对生产有力. 另外微生物的生长周期跟发酵过程中染菌性能影响,在延迟期染菌较容易,到对数期,稳定期一般染菌越来越难.这就要求培养过程中要注意无菌操作. 谷氨酸发酵就是在细菌稳定期积累产物的,稳定期时间相对发酵周期长,那么产物积累就多,对生产有力.
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