解题思路：化学变化的实质是反应物的分子分成原子，原子重新组合成新的分子，反应前后元素种类不变，原子的种类不变、数目、质量都不变；物质的种类、分子的种类一定发生变化，据此进行判断．
A、化学变化的实质是反应物的分子分成原子，原子重新组合成新的分子，分子的数目可能发生改变，也可能不变，故选项正确．
B、化学变化的实质是分子分成原子，原子再重新组合成新的分子，则原子的数目一定没有变化，故选项错误．
C、化学变化的实质是分子分成原子，原子再重新组合成新的分子，原子的数目一定没有变化，原子中含有质子，故质子的数目一定没有变化，故选项错误．
D、化学变化的实质是分子分成原子，原子再重新组合成新的分子，原子的数目一定没有变化，原子中含有电子，故电子子的数目一定没有变化，故选项错误．
故选：A．
点评：
本题考点： 质量守恒定律及其应用．
考点点评： 本题难度不大，理解质量守恒的原因及化学变化的实质（分子分成原子重新组合新的分子）是正确解答本题的关键．
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