蛋白质颜色反应的基本原理、操作和方法的灵敏度、定量范围以
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原理:苯丙氨酸和酪氨酸含有苯环,苯环与硝酸作用产生黄色物质.而这两种氨基酸是基本氨基酸,是构成蛋白质的常见氨基酸,所以蛋白质也会有黄色反应. 操作方法:在试管里加少量蛋白质溶液,然后加几滴浓硝酸溶液,微热,观察现象. 实验现象:有黄色沉淀析出. 注意事项:浓硝酸浓度不应低于40% . 这个方法是作为蛋白质的定性试验,一般不用它来测定蛋白质含量,原因是不知道一个蛋白质里面含有多少苯丙氨酸和酪氨酸,灵敏度很高,但是不存在定量范围这一说.如果要定量,现在通用的是考马斯亮蓝法(Bradford法).