求问苹果氧化是怎么回事?怎么防止苹果氧化?
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苹果削皮后酚类物质和氧气氧化生成醌类物质,所以呈褐色.
苹果切开后,如果不马上吃掉的话,可以把苹果放在盐水里浸泡便不会变色了.（也没多少人喜欢吃咸的苹果吧,）
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