水解和醇解均可在酸或碱的催化下进行,水解时先生成酰胺,再生成羧酸.醇解时,如绝对无水则生成亚胺酯（酯中的氧被亚胺基取代,酸催时得其盐）,有水生成酯.
酸催化时,可与生成的氨（或胺）成盐,使反应更易向正向进行；碱催时,不能与生成的酯成盐,且如用NaOH还易是生成的酯水解,如用相应的醇钠则成本较高.
醇钠同样可以催化酰胺醇解.
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