葛根粉泡成胶体后为什么加入蜂蜜就成为溶液了?蜂蜜会破坏葛根的分子结构?
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葛根主要成分是淀粉和纤维素,而蜂蜜里含有分解淀粉的淀粉酶!所以在热水的环境下蜂蜜里的酶开始工作分解淀粉,释放出葡萄糖和麦芽糖!但这不会破坏其所含的营养成分!
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