解题思路：A．淀粉与稀硫酸不反应；
B．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变为黄色；
C．碘单质遇淀粉变蓝色；
D．葡萄糖含有醛基．
A．淀粉与稀硫酸不反应，没有颜色变化，故A正确；
B．鸡蛋清是蛋白质，蛋白质遇浓硝酸变为黄色，故B错误；
C．碘单质遇淀粉变蓝色，故C错误；
D．葡萄糖含有醛基，与新制氢氧化铜浊液混合加热生成红色沉淀，故D错误．
故选A．
点评：
本题考点： 淀粉的性质和用途；葡萄糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查淀粉、蛋白质、葡萄糖的特征反应，难度不大，注意碘单质遇淀粉变蓝色，不是碘离子．
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