红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤上油的沸点比清汤卤的低,
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不对,食用油的沸点都在200摄氏度以上,不可能比水先沸腾,红汤卤先沸腾主要是是因为上面有一层油,阻碍了热量的散失,所以,红汤卤先沸腾,而清汤卤上面没有油,所以有热量散失,沸腾的比较慢.
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