什么是糖原?糖原是否就是多糖呢?
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糖元（glycogen）由许多葡萄糖缩合成的支链多糖.是动物体内糖的贮存形式,摄入的糖类大部分转变成甘油三酯贮存在脂肪组织中,只有小部分以糖原形式贮存.有“动物淀粉”之称.很易降解为葡萄糖,为各项生理活动提供能量.其意义在于当机体需要葡萄糖时它可以迅速被动用以供急需.
主要部位：肝脏,肌肉是贮存糖原的主要组织器官,肌糖原主要供肌肉收缩时能量的需要,肝糖原则是血糖的重要来源.
糖元（glycogen）(C6H10O5)n
又称肝糖,动物淀粉.动物和细菌细胞内贮存的多糖,完全由葡萄糖组成.在动物体内以肝脏和骨骼肌中储量最丰富,与淀粉在植物中的作用相当.糖原在体内酶促作用下的合成和分解可维持血糖正常水平,细菌中糖原用于供能和供碳.干燥状态下为白色无定形粉末,无臭,有甜味.与碘显棕红色,在430～490nm下呈现最大光吸收.部分溶于水而成胶体溶液,不溶于乙醇.结构与支链淀粉相似,主要是α-D-葡萄糖,按α(1→4)糖苷键缩合失水而成,另有一部分支链通过α(1→6)糖苷键连接.用细算后淀粉酶水解时生成麦芽糖和葡萄糖.可用30%氢氧化钠处理动物肝脏,再加乙醇沉淀制备.
糖原又称动物淀粉,是动物的糖贮存库,也可看做体内能源库.糖原的结构与支链淀粉有基本相同的结构(葡萄糖单位的分支链),只是糖原的分支更多.糖原呈无定形无色粉末,较易溶于热水,形成胶体溶液.糖在动物的肝脏和肌肉中含量最大,当动物血液中葡萄糖含量较高时,就会结合成糖原储存于肝脏中,当葡萄糖含量降低时,糖原就可分解成葡萄糖而供给机体能量.
