灭火原理：破坏燃烧的一个条件使燃烧停止，就可以达到灭火的目的．灭火的原理有：（1）清除可燃物或使可燃物与其他物品隔离（2）隔绝氧气或空气（3）使温度降到可燃物的着火点以下．
A．炒菜时油锅着火，立即盖上锅盖，是隔绝氧气或空气灭火．故A说法正确．
B．酒精灯不慎打翻起火，用湿抹布扑盖，是利用隔绝空气灭火．故B说法正确．
C．因水能导电，故C说法错误．
D．森林着火，设置隔离带是为了使森林中的树木与燃烧区隔离，从而灭火．故D说法正确．
故选C．
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