有醛基,才可以说有还原性吗?纤维素无醛基,但分子单元中有羟基,那能说纤维素有还原性吗?
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所有“糖”都能燃烧,因此从原则上讲“是糖就有还原性”.但是为了比较糖还原性的强弱,高分子化学中只把含醛基的糖称为“还原性糖”,其他不含醛基的糖都称为非还原性糖.
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