固态的蛋白质用什么方法可以使它变为液态形状
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液态蛋白质凝固变性后很难恢复,不过可以尝试加入一些消化酶类物质,实际上不是使固态蛋白质变成为液态,而是让它们的分子体积减小了而成为“液态”,而且也比较安全,不影响食用.
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