沸点是跟气压有关的
实验表明,随着大气压的增大,同种液体的沸点也随之升高,反之就降低.通常说水的沸点为100℃是指在1标准大气压下的沸点.水面上方的气压不同时,水的沸点也不同.如在我国青藏高原上,水的沸点仅80℃左右,而家用压力锅内水的沸点可达120℃左右.
水变为水蒸气是个物理过程,在这个过程中,水的体积是由小变大的.大气压的对物体体积变化起到一个阻碍作用,气压大,这个阻碍作用越大,那么水就越不容易汽化,沸点也越高.反过来,气压低沸点低也是这个原因.
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