请问,次氯酸钠、高锰酸钾和酒精应该都能使蛋白质变性,但是它们各自的原理是什么?这是高一非金属部分...
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次氯酸钠有杀菌消毒的作用,使蛋白质变性
高锰酸钾有很强的氧化性
乙醇（酒精）与水间氢键强于水溶性蛋白质与水间氢键.同时存在醇和水,与蛋白质发生氢键作用,从而破坏蛋白质与水间氢键,造成蛋白质结构变化.
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