除胃蛋白酶,胰蛋白酶,胃酸也可以消化蛋白质不.
如,胃酸会刺激胃蛋白酶原发挥活性,切断蛋白的酰氨键,便为多肽后继续切断酰氨键变成氨基酸,从而被吸收.胃酸是pH1-2的强酸,再次条件下,蛋白会一定程度的变性和分解.
因此,很多种蛋白质都可以消化,与上述内容有关,详情请参考
人怎么消化食物.
很明显,胃蛋白酶是催化一类蛋白质分解,催化一类结构或性质相似的蛋白质分解.
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