解题思路：水的比热大，根据Q=cm△t，在质量相同，升高相同的温度，水的比热大，吸收热量最多；在质量相同，降低相同的温度，水的比热大，放出热量最多．
解；人们用水给发动机冷却，是为了让水带走更多的热量，在质量相同，升高相同的温度，水的比热大，吸收热量最多；
在用热水取暖，是为了让水放出更多的热量，在质量相同，降低相同的温度，水的比热大，放出热量最多；
故答案为：比热．
点评：
本题考点： 水的比热容的特点及应用．
考点点评： 根据水的比热最大，解释生活中的问题，例如：沿海地区冬暖夏凉，用水给发动机冷却，用热水取暖等等．
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