向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后,可以降低蛋白质的溶解度,使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析
研究表明,水对阴、阳离子都有较强溶剂化作用,但对阳离子比阴离子有更大的溶剂化作用.因此盐析剂作用主要表现在盐析剂阳离子溶剂化作用上.盐析剂与水结合愈强烈,盐析效应愈强.由于水合数与离子的大小有关,即离子愈小,水合数就愈大,盐析效应也愈强.盐析剂所含阳离子半径愈小,电荷愈多,则对被盐析离子的水化层影响愈大,使被盐析离子脱水愈易,其盐析效应愈强.所以化工生产中常用的盐析剂多是离子势较大的阳离子Li+、Al3+、Fe3+、Mg2+、Sn2+等形成的盐.
因此盐析跟盐的浓度有关,但更重要的因素是盐析剂所含阳离子半径,电荷
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